HRT – Hotellerie, Restauration et Tourisme
Toutes nos formations sont reconnues et agrées par l’État
Dans notre catalogue de formation d’Hôtellerie, Restauration et Tourisme, vous pouvez trouver nos programmes
spécifiques au secteur des HRT.
Ces programmes de formation s’adressent aux professionnels du secteur HRT (Hôtel, Restaurant, Tourisme, bar,
établissement de nuit, etc.) souhaitant se perfectionner ou développer de nouvelles compétences pour proposer un
service de qualité.
Nos formations couvrent un large éventail de fonctions et de services, elles assurent à vos employés une expertise
professionnelle et sont gages de gain d’efficacité et de qualité.
Toutes les fonctions de l’hôtellerie de la restauration et du tourisme sont représentées (management, barman, serveur,
responsable hygiène, cuisinier etc.) pour permettre à l’ensemble de vos collaborateurs d’améliorer la qualité du service
et de l’accueil.
- Desserts de restaurant : préparation et dressage
- Entrées froides : préparation et dressage
- Dressage des entrées et des desserts
- Maîtriser la liaison froide en cuisine
- Gaspillage alimentaire en restauration collective
- Maîtriser le dressage des plats en cuisine
- Commis de cuisine
- Devenez chef de cuisine
- Management pour chef de cuisine
- Créativité culinaire : Concept et principes
- Préparer des entrées en cuisine créative
- Les hors d’oeuvre en cuisine créative
- Volaille en cuisine créative
- Cuisson des viandes, sauces et jus
- Cuisine créative autour du poisson
- Cuisiner les produits de la mer
- Cuisson des poissons et sauces
- Légumes d’accompagnement en cuisine créative
- Cuisine traditionnelle et créativité
- Cuisine du monde
- Cuisine du marché
- Cuisine moléculaire
- Cuisine diététique ou comment préparer des repas équilibrés
- Repas et alimentation des personnes âgées
- Cuisine sous vide
- Cuisine végétarienne
- Allergie alimentaire & intolérances : Créer des plats adapté
- Cuisine et cuisson basse température
- Connaissance des produits en cuisine ou restauration
- Cuisiner les épices du monde
- Service du petit déjeuner
- Service en salle de restaurant – Perfectionnement
- Service en salle
- Développement durable en hôtellerie restauration
- Restauration durable
- Gaspillage alimentaire en restauration collective
- Relation client en hôtellerie et restauration
- Démarche qualité en hôtellerie restauration
- Management en Hôtellerie Restauration
- Gestes éco-responsables en hôtellerie :
gestion de l’énergie, des déchets et de l’eau - Coaching du personnel de salle
- Accueil en restauration
- Service en salle (cours pratique )
- Serveur : Développer l’approche commerciale
- Vente du vin en restauration
- Calcul des coûts de revient et tarification en restauration
- Sélectionner ses fournisseurs CHR
- Gestion des matières premières en restauration
- Covid-19 : Garantir La Sécurité Alimentaire Et L’hygiène En Restauration
- Iso 22000 : Maîtriser La Norme
- Bonnes Pratiques D’hygiène Alimentaire – Bph
- Barman
- Hygiène alimentaire et sécurité dans un bar
- Sécurité et réglementation dans un bar
- Gestion d’un bar
5 - Animer un bar et développer sa clientèle
- Oenologie et connaissance du vin
- Vente du vin en restauration
- L’environnement de l’hôtel ;
- Rôle de l’employé(e) d’étage ;
- Relation avec le client ;
- Matériel – Produits lessiviels ;
- Hygiène ;
- Nettoyage et mise en place de la chambre .
- L’importance de l’accueil et la qualite du personnel d’accueil ;
- Accueil comme activité de communication ;
- Améliorer les performances de l’accueil physique .
- Audit qualité client en restauration et en hôtellerie
- Audit Contrôle de gestion
- Audit hébergement
- Auditeur Financier
- Audit interne en sécurité sanitaire des aliments
- Techniques de vente en hôtellerie ;
- Lutte anti blanchiment dans les hôtels (CHR) ;
- Hygiène du linge en blanchisserie ;
- Briefing en Hôtellerie – Restauration ;
- Management en Hôtellerie Restauration ;
- Accueil en hôtellerie : Maîtriser les techniques ;
- Accueil et qualité de service en CHR ;
- Accueil des clients étrangers ;
- Accueil hôtel de luxe ;
- Accueil client dans le tourisme ;
- Réceptionniste en hôtel ou restaurant ;
- Appréhender la méthode RAB ;
- Hygiène et sécurité en hôtellerie JOUR ;
- Formateur aux métiers de femme de chambre, valet et gouvernante ;
- Gestes et postures en milieu hôtelier ;
- Gouvernante d’hôtel – sessions courtes ;
- Service à table d’exception pour restaurant d’entreprise et institution
publique.
- Techniques de scène : playback / café théâtre / théâtre / mime ;
- Techniques de communication orale ;
- Chorégraphie / Animation sportive (Zumba) ;
- Techniques d’animation de journée et de soirée ;
- Organisation de spectacles et événements ;
- Animation mini club et club ados
- Gestion du stres
- S’exprimer de façon professionnelle
- Traitement de dossier visas ;
- Conseiller de voyage ;
- Technique de vente ;
- Initiation au logiciel amadeus ;
- Guide touristique : accompagner et animer un groupe de visiteurs ;
- Accueil des visiteurs d’un musée ou guide de musée.
- Maîtriser le dressage des plats en cuisine ;
- Traiteur ;
- Organisation et présentation d’un buffet ;
- Organiser des repas à thème et des événements
- Langue;
- Art en savoir être.
OrganisateurKOST Academy
KOST Academy
Organisme de formation professionnelle
Agréé par l'état sous le N°2395
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Sur le site du client .
À KOST ou à l’hôtel.